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茶中四季——春茶知多少

发布日期:2018-05-01 06:06

 

 

  【解说】 

  四月,正是春光旖旎之时,万物忙着抽芽舒展。对于爱茶人来讲,春风十里,不如春茶一品,各处的茶山上,已经聚集了远道而来的茶商,和嗜茶如命的茶痴们。无论是杭州的梅家坞,还是福建的太姥山,“采新茶、制新茶、品新茶”成了家家户户的主要营生,对于中国人而言,茶有“禅养合一”的妙处, 历经了一个冬天的酷寒,茶树在阳光雨水的滋润下冒出万千芽头,碧绿葱翠,早春茶树上的第一轮新茶已娇艳待采。随着自然条件的变化,接受天地赐予的多少,茶质和茶味截然不同,而四季茶品中,春茶最为令人有着与时间赛跑的紧迫。

  【解说】 

  四月,正是春光旖旎之时,万物忙着抽芽舒展。对于爱茶人来讲,春风十里,不如春茶一品,各处的茶山上,已经聚集了远道而来的茶商,和嗜茶如命的茶痴们。无论是杭州的梅家坞,还是福建的太姥山,“采新茶、制新茶、品新茶”成了家家户户的主要营生,对于中国人而言,茶有“禅养合一”的妙处, 历经了一个冬天的酷寒,茶树在阳光雨水的滋润下冒出万千芽头,碧绿葱翠,早春茶树上的第一轮新茶已娇艳待采。随着自然条件的变化,接受天地赐予的多少,茶质和茶味截然不同,而四季茶品中,春茶最为令人有着与时间赛跑的紧迫。

  【字幕】

  杭州,西湖龙井

  【解说】“摘来片片通灵窍,啜处冷冷馨齿牙”。明代文学家屠隆与友人在龙井游览,喝了用龙井泉水泡的龙井茶后,欣然写下这首《龙井茶歌》,至今仍是赞美龙井茶最长的诗歌。作为中国十大名茶之首,龙井茶已有一千二百余年的历史,逢提起春茶,必说龙井。而龙井中之上品要算明前龙井。

  【同期】

  明前的茶叶因为采摘的它的茶叶的茶芽鲜嫩程度比较高,所以你看它做成的干茶,它的颜色是黄亮色的,黄中带绿,包括它的茶芽,你看它中间的茶芽就特别的饱满。明前茶叶你看它香气,很悠柔,然后口感很柔和,马上就甘甜。

  【解说】如果说海拔和水土是茶的先天基因,那么炒窨之道则赋予茶个性和灵魂,品茶是主观为上的过程,无论树种,产地,喜好为大。有人喜欢原生的甘苦,亦有人懂得取长补短,用大自然中一物降一物的妙法令茶味升华。

  【字幕】

  福州,茉莉花茶

  【解说】随着一声锣鼓长响,一年一度的福州茉莉花茶“开春第一采”仪式开启新一轮春茶采摘。福州茉莉花茶传承大师引导近千名茶农和游客依循古制,灌洗献香、祭拜天地、祭茶祈福,祈祷一年风调雨顺、茶市兴旺、茶农平安。

  【解说】“千家万户遍植茉莉,妇孺白首皆焙香茶”这句诗中也描述了茉莉花茶在福州的鼎盛之景。茉莉花茶窨制过程主要是鲜花吐香和茶胚吸香的过程,整个制作过程十分复杂,就为赢得“窨得茉莉无上味,列作人间第一香”的美誉。

  【字幕】

  福鼎,白茶

  【解说】花香对于茶味来讲是一种加持,而素味本真也是另一种极致。素,以白茶为最,历史悠久,是中国茶农创制的传统名茶,其制作工艺也最为自然。不经杀青或揉捻,只需日光晾晒或文火干燥,便可收藏成茶。

  【解说】当地人常以茶为药,逢头疼脑热,偶感风寒,便煮白茶祛病,因白茶药性随年份增加而愈发显著,故此又有“一年茶、三年药、七年宝”的说法,早在一千多年前,福鼎白茶就在北宋时期成为贡茶。

  【解说】汲芽叶之养,食草木之华,以水为介质,人与自然得以交融。食当季食,知当季味,无形的节气在茶汤的诠释下,得以与生活沟通。

  吴瑞 崔馨月 北京


关键词:春茶 四季

分类名称: 社会